Meringue italienne
- Jess'cake
- 24 août 2024
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 22 mars
La meringue pour la tarte au citron meringuée !
Meringue italienne
Ingrédients
120 g de blanc d'œuf (environ 4)
200 g de sucre
55 g d'eau
Instructions
Faire chauffer le sucre avec un filet d'eau jusque 115°C.
A 115°C, mettre les œufs à battre en neige vitesse max.
Arrêter le sucre à 121°C.
Réduire à vitesse moyenne les œufs et faire couler un filet de sucre sur les blancs.
Laisser tourner en augmentant au max les blanc.
La meringue doit être lisse, brillante avec un bec d'oiseau.
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