Lemon curd

La crème pour la tarte au citron meringuée !

Lemon curd

Ingrédients

• 300 ml de jus de citrons (environ 6 citrons)

• 270 g de beurre

• 300 g de sucre

• 6 œufs

• 2.5 feuilles de gélatine

• 1 cuillère à café d'arôme citron facultatif

Instructions

1. Râper le zeste de la moitié des citrons, puis presser le jus de tous les citrons.

2. Fouetter les œufs et le sucre.

3. Ajouter lez zestes, le jus de citron et mélanger.

4. Dans une casserole, verser ce mélange, avec le beurre en morceaux.

5. Faire chauffer au bain-marie sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe. (environ 20 min)

6. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

7. Ajouter la gélatine essorée.

8. Ajouter l'arôme si la préparation n'est pas assez acidulée.

9. Laisser refroidir.

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