Tartelettes chocolat-praliné
- Jess'cake
- 12 oct. 2024
- 1 min de lecture
Une pâte sucrée recouvert d'une fine couche de praliné, d'une ganache chocolat noir corsé et d'une ganache montée chocolat au lait !
Tartelettes chocolat-praliné
Pour 6 tartelettes oblong
Praliné
La recette est dans l'album "Les basiques" ou ci-dessous en bas de page.
Pate sucrée
La recette est également dans l'album "Les basiques".
Ganache chocolat corsé
La recette est dans la recette de la tarte au chocolat de l'album "Tarte" ou ci-dessous en bas de page.
Pour 6 tartelettes, il faut adapter la recette avec 200g de chocolat au lait et 200g de crème liquide 30% mg.
Ganache montée chocolat au lait
La recette est dans l'album "Number cake" ou ci-dessous en bas de page.
Pour 6 tartelettes, il faut adapter la recette avec 100g de chocolat et 250g de crème liquide.
Instructions
Le praliné peut être fait en avance.
Cuire les fonds de tarte comme indiqué dans la recette de pâte sucrée.
Etaler une cuillère à café de praliné (10g) dans le fond de tarte cuit.
Faire la ganache chocolat corsé et la verser sur le praliné.
Réserver au réfrigérateur.
Faire la ganache chocolat au lait et stocker au frigo pour la nuit.
Le lendemain, fouetter la crème pour la monter.
A l'aide d'une poche à douille, décorer le dessus de la tartelette.
Selon votre envie, décorer avec du pralin, des noisettes torréfiées et/ou du praliné....
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