Entremet citron-praliné
- Jess'cake
- il y a 2 jours
- 1 min de lecture
Une mousse bavaroise citron, un coeur praliné, un curd citron sur une pâte sucrée !
Entremet citron-praliné
Pour 6 entremets
Mousse bavaroise citron
La recette est dans la recette "Entremet insert framboise, mousse bavaroise au citron sur biscuit madeleine citron" de l'album "Entremet" ou ci-dessous en bas de page.
NB : Il restera de la mousse
Praliné
La recette du praliné se trouve dans l'album "Les basiques" ou en lien en bas de page. Le praliné peut être fait en avance.
Lemon curd
La recette du lemon curd se trouve dans l'album "Les basiques" ou en lien en bas de page. Le lemon curd peut être fait en avance.
Pâte sucrée
La recette de la pâte sucrée se trouve dans l'album "Les basiques" ou en lien en bas de page. La pâte peut être faite en avance.
Etape
Instructions
Faire la mousse bavaroise au citron, remplir les moules à l'aide d'une poche à douille, lisser le dessus et mettre une nuit au congélateur.
Démouler, ajouter une couche de praliné.
Ajouter une couche de lemon curd jusqu'en haut et mettre une nuit au congélateur.
Préparer et cuire des sablés du même diamètre que les mousses.
Sortir du congélateur et décorer avec un spray velours (facultatif)
Déposer sur un sablé et mettre au frigo pour 6 heures.
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