Un tiramisu spéculoos, sous forme de dôme pour les fêtes !
Dôme ch'tiramisu
Pour 2 dômes
Moule silicone dôme de 8 cm
Ingrédients
15 cl de lait au chocolat (avec du vanhouten cacao non sucré)
1/2 feuille de gélatine
6 spéculoos
1 œuf
125 g de mascarpone
35 g de sucre en poudre
1/2 sachet de sucre vanillé
une demi cuillère à soupe d'amaretto (facultatif)
Instructions
Faire un chocolat chaud corsé et le laisser refroidir.
Mettre la gélatine dans l'eau froide.
Réduire en miette la moitié des spéculoos.
Monter le blanc d'œuf en neige. Lorsque les blancs mousse, ajouter la moitié du sucre.
Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d'œuf avec l'autre moitié de sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone.
Incorporer très délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.
Faire chauffer 2 cuillères d'eau et faire fondre la gélatine dedans.
Ajouter la gélatine fondue (et l'amaretto) et mélanger.
Remplir les dômes de la préparation jusqu'à 0.5 cm du bord
Tremper les spéculoos dans le chocolat et faire le fond.
Saupoudrer de spéculoos en miettes pour recouvrir toute la surface.
Mettre une nuit au congélateur.
Le jour J, démouler et ajouter des spéculoos en poudre à la base si besoin.
Mettre au frais pour au moins 6 heures.
Saupoudrer de cacao en poudre.
Etapes
Autres réalisations
Pour la version bûche
Prendre la même recette multipliée par 4.
Les spéculoos peuvent être remplacés par des biscuits cuillères.
Une couche intermédiaire de biscuits doit être ajoutée pour la bûche.
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