Mousse bavaroise chocolat noir, insert crémeux praliné sur biscuit madeleine et son croustillant avec glaçage rocher et chantilly praliné !
Bûche chocolat & praliné
Pour une buche de 25x9 cm (8-10 parts)
Cette bûche est à refaire pour avoir les proportions exactes et les photos en détail, mais toutes les recettes des différentes préparations sont déjà sur le site.
Insert crémeux praliné
La recette crémeux au praliné est dans l'album "Noël", dans la bûche "Praliné & citron" ou en bas de cette page.
Biscuit madeleine
La recette du biscuit est dans l'album "Noël", dans la bûche "Praliné & citron" ou en bas de cette page.
Croustillant praliné
La recette du croustillant est dans l'album "Pâtisserie", dans la recette du "Trianon" ou en bas de cette page.
Mousse chocolat
La recette de la mousse est dans l'album "Pâtisserie", dans la recette du "Trianon" ou en bas de cette page.
Montage
Verser la moitié de la mousse chocolat dans votre moule à bûche.
Remonter bien sur les bords et tapoter le plat sur la plan de travail.
Insérer l'insert praliné, en les enfonçant au centre de la bûche.
Ajouter de la mousse chocolat.
Déposer le biscuit madeleine. Appuyer légèrement pour que la mousse déborde sur les côtés.
Lisser et mettre au congélateur pour la nuit.
Glaçage rocher
La recette du glaçage est dans l'album "Noël", dans la recette "génoise roulé, glaçage rocher" ou en bas de cette page.
Le jour J
Sortir la bûche du congélateur.
Réaliser le glaçage rocher
Placer au réfrigérateur au moins 6-8 heures.
Etapes
A refaire
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