Crème pâtissière

Pour les tartes aux fruits, les choux, les millefeuilles, ...

Quantité pour :

• une tarte aux fraises de 28 cm

Ingrédients

• 70 cl de lait

• 8 jaunes d’œufs

• 150 g de sucre

• 60 g de maïzena

• une pincée de vanille en poudre

• 3 cuillères à café d’extrait de vanille liquide

Instructions

1. Délayer la maïzena dans un peu de lait froid.

2. Faire bouillir le restant de lait.

3. Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre.

4. Incorporer la maïzena, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter.

5. Remettre la préparation dans la casserole et amener à ébullition,

6. Laisser frémir 2-3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation épaississe.

7. Ajouter la vanille.

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Réalisations