Cheesecake spéculoos
Pour un moule à charnières 24 cm (12 parts)
Fond en biscuit
Ingrédients
325 g de biscuits spéculoos
140 g de beurre fondu
Instructions
Chemiser le fond du moule avec du papier sulfurisé et beurrer les bords.
Envelopper le fond du moule avec 4 couches de papier aluminium sur minimum 3 cm de haut.
Réduire en miettes les biscuits et ajouter le beurre.
Tasser une couche sur le fond et les bords.
Cuire 10 min dans un four préchauffé à 175°C.
Laisser complétement refroidir.
Cheesecake
Ingrédients
900 g de fromage frais (Philadelphia)
150 g de sucre en poudre
15 g de maïzena
240 g de pâte à tartiner spéculoos
70 g de crème fraiche
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 œufs entier et 3 jaunes d'œuf
Instructions
Mélanger le fromage frais, le sucre et la maïzena.
Ajouter la pâte à tartiner, la crème fraiche, le vinaigre et le jus de citron.
Ajouter un œuf entier, puis successivement les autres œufs et les jaunes.
Verser la pâte dans le moule et mettre le plat dans un lèchefrite.
Faire bouillir une casserole d'eau et verser doucement dans le lèchefrite. Il doit y avoir environ 3 cm d'eau autour du moule.
Cuire dans un four préchauffé à 175°C, pendant 60 min. Eteindre le four et laisse le cheesecake dans le four encore 60 min avec la porte entrouverte.
Réserver au réfrigérateur pour la nuit.
Montage
Ingrédients
200 g de pâte à tartiner spéculoos
Démouler délicatement
Chauffer 20 secondes la pâte à tartiner au micro-ondes.
Verser sur le cheesecake et décorer selon votre envie.
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