Un gâteau molly cake sous forme de bûche, une ganache spéculoos & chocolat blanc !
Bûche mollycake
Mollycake
Pour un moule à buche ou un moule rond 15 cm de diamètre sur 8 cm de haut.
Ingrédients
250 g de crème liquide
250 g de farine
250 g de sucre
3 œufs
6 g de levure
Instructions
Monter la crème en crème fouettée et réserver au frais.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume
Ajouter la farine et la levure tamisée en 3 fois.
Incorporer délicatement la crème fouettée à l'aide d'une maryse.
Chemiser le moule avec du papier sulfurisé.
Cuire 1h05 dans un four préchauffé à 160°C.
Ganache spéculoos & chocolat blanc
Ingrédients
200 g de crème liquide entière 30% mg
200 g de chocolat blanc
300 g de pâte spéculoos
Instructions
Casser le chocolat.
Ajouter la pâte spéculoos.
Chauffer la crème dans une casserole.
Une fois à ébullition, verser la crème en 3 fois sur le chocolat.
Laisser refroidir au frais.
Montage
Couper le gâteau en 3 couches de même épaisseur.
Etaler 1/3 de la ganache sur le premier gâteau.
Mettre au frais 30 min
Mettre le second gâteau et renouveler l'opération avec la ganache.
Poser le 3ème gâteau, recouvrir de ganache et lisser.
Mettre au frais pour la nuit.
Le jour J
Sortir la bûche du frigo.
Décorer selon votre envie, pâte à sucre, ...
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