Sprits

Sablés viennois

Sprits

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Ingrédients

Pour 15 sprits

• 200g de farine type 55

• 175g de beurre pommade

• 70g de sucre glace

• 1 blanc d’œuf (env 30g)

• 1 pincée de fleur de sel

• 2 cuillères à café de vanille liquide (ou 1 cuillère à café et une pincée de graine de vanille)

• 200g de chocolat (noir / lait au choix)

Instructions

1. Si le beurre n'est pas pommade, mettre le beurre dans le bol du thermomix et mélanger 2min / vit 4.

2. Ajouter le sucre glace, la vanille, le sel et mélanger (TM 3min / vit 3).

3. Ajouter le blanc d’œuf et mélanger (TM 1min / vit 3).

4. Mettre la préparation dans un saladier et ajouter la farine et incorporer-la à l'aide d'une maryse.

5. Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée assez large.

6. Sur une plaque sulfurisée, dessiner des W bien serrés, des spirales ou des batons selon votre envie

7. Préchauffer le four à 180°C et cuire 12 (pour les petits), 15min (pour les plus grands). Le biscuit doit être légèrement doré. (Attendre qu'ils refroidissent pour les manipuler)

8. Faire fondre le chocolat et tremper la moitié des biscuits. Poser sur le papier sulfurisé et laisser se figer.

9. Garder au frigo dans une boite.

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