Sablés breton aux 3 chocolats 🍫🍫🍫
- Jess'cake
- 24 oct.
- 1 min de lecture
Un sablé breton, ganaches montées chocolat lait et noir et copeaux chocolat blanc !
Sablés breton aux 3 chocolats
Recette pour un cercle de 22 cm (8 parts)
Sablés breton
La recette est dans la recette "Sablés breton, chantilly & fraises" de l'album "Tarte" ou ci-dessous en bas de page.
Il est possible de faire un disque de 20 et un disque de 22 cm et quelques palets breton (de 4-5 cm)
Ganaches
A faire la veille.
Ingrédients
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
50 g de chocolat blanc ( pour les copeaux )
150 +150 ml de crème liquide 30% mg
Instructions
Porter à ébullition 150ml de crème liquide.
Hors du feu, verser 1/3 de la crème sur le chocolat au lait puis laisser fondre 1 min, puis mélanger.
Répéter l'opération avec 1/3 de la crème, puis le reste de crème.
Filmer avec du film alimentaire puis mettre au frigo toute la nuit.
Faire de même avec le chocolat noir, 150 ml de crème et verser en 3 fois puis réserver au frigo.
Préparer vos copeaux avec un économe.
Le lendemain, monter les ganaches au robot et mettre dans 2 poches à douille.
Pocher sur le sablé breton en alternant les 2 chocolats et décorer de copeaux de chocolat blanc.
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