Flan coco 🥥🥥🥥
- Jess'cake
- 2 déc.
- 2 min de lecture
Une pâte sucrée, un appareil à flan à la noix de coco !
Flan coco
Recette pour un cercle de 20cm (8 parts ou 12 petites parts)
Pate sucrée
La recette est dans l'album "Les basiques" ou ci-dessous en bas de page.
A faire J-2.
Instructions
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d'épaisseur.
Placer la pâte étalée au réfrigérateur pendant 2 heures.
Détailler 2 bandes de 31 cm de long par 6 cm de haut et un disque de 19 cm de diamètre (pour un cercle de 20x6cm)
Mettre au frais pour la nuit.
Appareil à flan
A faire la veille.
Ingrédients
500 g lait de coco
300 g de lait entier
180 g sucre
5 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers
80 g maïzena
20 cl de crème 30%
70 g noix de coco râpée
Instructions
Porter à ébullition le lait entier et le lait de coco et la moitié du sucre dans une casserole.
Fouetter les œufs dans un saladier, avec l’autre moitié du sucre, la maïzena.
Ajouter la crème liquide et mélanger.
Incorporer le lait chaud sur les œufs et mélanger.
Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu moyen en mélangeant.
Quand la crème épaissit, continuer à fouetter 2 min et retirer la casserole du feu.
Ajouter la noix de coco râpée et mélanger.
Laisser refroidir pendant au moins 45 min.
Verser la crème sur le fond de tarte jusqu'à 1 cm du bord et lisser.
Ajouter de la noix de coco râpée sur le dessus.
Enfourner 1h15 dans un four préchauffé à 180°C. NB : Vérifier la cuisson à partir de 1 h.
Laisser complètement refroidir avant de démouler et placer au frais toute la nuit.
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