J'ai toujours un stock de blanc d'oeufs dans le congélateur. Voici la meilleure façon de les utiliser ! Un petit muffin façon financier & noix de pécan
Financiers chocolat & noix de pécan
Pour 10 petits financiers dans caissette tulipe 5 cm et moule silicone 6 cm
ou 45 en version mini (moule de 4 cm de diamètre)
Ingrédients
80 g de beurre
4 blancs d’oeufs
195 g de chocolat pâtissier noir classique
195 g de crème liquide
80 g de sucre glace
80 g de poudre d’amandes en poudre
45 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de noix de pécan (facultatif)
Instructions
Faire fondre le beurre, puis laisser tiédir.
Porter à ébullition la crème.
Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger.
Monter les blancs d'œuf en neige.
Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et la levure sur les blancs d'œufs.
Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse sans faire retomber les blancs.
Incorporer le beurre.
Incorporer le chocolat et bien mélanger. NB : Garder 10 noix de pécan de côté.
Ajouter les noix de pécan.
Déposer la pâte dans les caissettes (environ 85 g par muffin)
Enfourner, à 180°C dans un four préchauffé, pendant 25 min.
Glaçage chocolat (facultatif)
Ingrédients
100 g de chocolat pâtissier noir corsé
30 g de beurre
Instructions
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre.
Déposer une cuillère à café de chocolat sur chaque muffin et une noix de pécan.
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