Coeur chocolat

A partager en amoureux ! Un brownies aux noix de pécan, une couche de praliné et une mousse chocolat noir.

Coeur chocolat

4 parts

Toutes les recettes sont déjà sur le site ou en bas de cette page.

Brownies : Recette sur la base d'un oeuf (donc divisé tous les ingrédients par 4)

Praliné : Au choix, noisettes, amandes ou noix de pécan comme le brownies

Mousse au chocolat : il s'agit de la recette pour un entremet 3 chocolats que je publierais plus tard.

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Mousse chocolat noir

Ingrédients

• 70 g de chocolat noir 70%

• 50 ml de lait

• 100 g de crème montée

• 1/2 d'une feuille de gélatine (soit 1 g)

• 100 g de crème liquide 30%mg

Instructions

1. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

2. Faire fondre le chocolat doucement.

3. Chauffer le lait sans le faire bouillir.

4. Ajouter la gélatine essorée et mélanger.

5. Verser le lait sur le chocolat en 2 fois.

6. Laisser refroidir quelques minutes.

7. Quand la ganache est en dessous de 30°C, monter la crème liquide.

8. Ajouter une cuillère à soupe de crème montée.

9. Incorporer le reste délicatement avec une maryse.

10. Verser la mousse dans le moule.

11. Tapoter le moule sur le plan de travail.

12. Mettre au congélateur une nuit.

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Montage

1. Démouler le brownies et couper pour que la surface soit bien plate.

2. Etaler une fine couche de praliné (pour les fan de chocolat fort), une moyenne couche pour les fans de praliné.

3. Démouler la mousse congelée et déposer sur le praliné.

4. Laisser au réfrigérateur pendant 4 heures avant dégustation
   

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