Une pâte sucrée, de la crème d'amande et des poires !
Tarte bourdaloue
Pour un cercle de 20cm (6 parts)
NB : En multipliant la recette de pâte par 2, et la crème par 3, avec 3 poires, j'ai fait une tarte de 28 cm et une tarte de 22 cm.
Pate sucrée
La recette est dans l'album "Les basiques" ou ci-dessous en bas de page.
Instructions
Cuire 20 min à 160°C.
Poires pochées
Ingrédients
800g d'eau
400g de sucre
une pincée de graines de vanille
2 poires conférence 🍐
jus de citron
Instructions
Mettre l'eau, le sucre et la vanille dans une casserole.
Eplucher une poire.
A l'aide d'un pinceau, citronner la poire pour éviter qu'elle s'oxyde.
Déposer la poire dans l'eau.
Répéter l'opération avec la poire restante.
Porter l'eau à ébullition.
Baisser le feu et couvrir pendant 20 min.
Laisser refroidir les poires dans le sirop et égoutter.
Couper les poires en 2.
Retirer le cœur avec les pépins.
Couper en lamelle (environ 0.5cm).
Crème d'amandes
Ingrédients
50 g de beurre pommade
50 g de sucre en poudre
50 g de poudre d'amandes
1 œuf
4 g de maïzena
5 g de rhum
Instructions
Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter la poudre d'amandes et mélanger.
Ajouter l'œuf et le rhum et mélanger.
Ajouter la maïzena.
Montage
Verser la crème d'amande dans le fond de tarte toujours dans son cercle.
Déposer les poires à 1 cm du bord de la tarte.
Appuyer au milieu de chaque poire pour la pencher vers l'extérieur.
Déposer des amandes effilées sur la crème.
Enfourner 1h10 dans un four préchauffé à 160°C.
コメント