Pavlova aux fruits rouges
- Jess'cake
- 26 sept. 2023
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 oct.
De la meringue, de la chantilly mascarpone et des fruits.
Ce dessert peut être réalisé sur plusieurs jours. Voici une idée de planning :
J-1 : Meringues
Jour J : Chantilly mascarpone
Pavlova aux fruits rouges
Recette pour 22cm (8-12 parts selon la hauteur de la meringue)
Meringues
Ingrédients
125 g de blanc d’œuf
215 g de sucre en poudre
15 g de maïzena
1 cuillère à café de jus de citron
Instructions
Verser les blancs d’oeuf, le sucre et la maïzena dans un bol.
Fouetter à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite le jus de citron puis mélanger à nouveau pendant une minute.
Mettre la meringue dans une poche à douille.
Tracer un cercle de 22 cm de diamètre sur du papier cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
Selon votre envie et votre douille, faire la base de votre pavlova, sur un étage pour une meringue fine, ou sur 2 étages pour plus de meringue.
Creuser le centre où la chantilly sera déposée.
Enfourner à 90°C 1h30 pour une meringue fine ou 2h pour une meringue épaisse.
Ouvrir la porte du four toutes les 15 minutes pour chasser l'humidité.
Laisser totalement refroidir dans le four.
Chantilly mascarpone
La recette est dans l'album "Les basiques" ou ci-dessous en bas de page.
Montage
Poser la meringue sur votre plat de service.
Pocher dans le creux la chantilly.
Ajouter selon votre envie les fruits.
Laisser au réfrigérateur avant dégustation.
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