Un molly cake cacao, une ganache chocolat noir et des fantômes en meringues !
Molly cake cacao
Pour un gâteau de 18cm de diamètre sur 10 cm de haut (sans décoration) :
25 parts
Ingrédients
440 g de crème liquide 30%mg
5 œufs
440 g de sucre
352 g de farine
88 g de cacao en poudre non sucré
10 g de levure
Instructions
Monter la crème liquide et réserver.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajouter progressivement le mélange farine, levure et cacao.
Ajouter délicatement la crème fouettée avec une maryse.
Chemiser un moule et enfourner 1h30 dans un four préchauffé à 160°C.
Ganache chocolat noir
Ingrédients
400g de crème liquide 30% mg
400 g de chocolat noir
Instructions
Faire chauffer la crème liquide jusqu'à petite ébullition.
Verser en 3 fois sur le chocolat cassé en morceaux.
Laisser reposer 1h au frigo.
Montage
Couper le gâteau 4 sur une épaisseur de 2cm.
Déposer une couche de ganache sur la première tranche de gâteau.
Mettre au frais 30min.
Répéter l'opération avec les 3 autres tranches de gâteau.
Décorer avec des meringues fantômes.
Comments